Cascara adalah teh yang terbuat dari kulit ari biji kopi.
Teh dan Kopi adalah dua jenis minuman yang sangat populer di Indonesia, kedua jenis minuman ini mengalami perkembangan yang cukup pesat.
Apalagi dengan munculnya berbagai brand minuman kekininan yang turut serta mempopulerkan kedua jenis minuman ini . Sehingga tak heran jika banyak sekali jenis teh dan kopi yang bisa kamu nikmati saat ini.
Namun, apa jadinya jika kopi dan teh disatupadukan? Saat ini sudah ada teh dari kopi, kamu tidak salah mendengarnya. Teh dari kopi ini lebih akrab disapa dengan Cascara. Layaknya kopi, Cascara ini memiliki kadar kandungan kafein, walaupun lebih rendah.
Biar gak makin penasaran, begini penjelasan lengkapnya!
Apa itu Cascara?
Cascara lahir dari kebingungan petani kopi untuk mengolah bagian yang tidak memiliki nilai jual. Sebut saja, kulit buahnya. Pertanyaan para petani kopi ini muncul, apakah kulit arinya harus dibuang, atau masih bisa diolah agar menghasilkan?
Entah siapa pencetusnya, kulit kopi yang biasanya tidak digunakan. Tiba-tiba dijemur kembali.
Tadaa! Lahirlah Cascara.
Walaupun sudah banyak berdiri kedai kopi di Nusantara, namun kebanyakan dari kedai kopi tersebut tidak menyajikan cascara.
Nama Cascara sendiri diambil dari bahasa Spanyol yang berarti “Kulit”, sedangkan dalam bahasa inggris Cascara merujuk pada kulit buah ceri kopi
Di Ethiopia, teh dari kulit buah ceri kopi ini sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu, dikenal dengan nama “Qishr”.
Prosesnya, kulit buah ceri ini dikeringkan kemudian diseduh layaknya daun teh. Cascara ini semakin banyak diminati karena kandungannya yang kaya akan antioksidan.
Jadi, bisa dikatakan bahwa cascara adalah teh yang terbuat dari kulit ceri buah kopi.
Cascara Rendah Kafein!
Cascara merupakan teh yang lahir dari kulit ceri buah kopi yang telah melewati sedemikian rupa proses. Banyak asumsi yang beredar bahwa cascara mengandung kadar kafein yang tinggi layaknya kopi pada umumnya
Square Mile, salah satu coffe roaster yang berdomisili di London melakukan uji coba laboratotium guna melihat kandungan kafein yang ada pada Cascara.
Hasil uji coba ini ternyata berbanding terbalik dengan persepsi yang sudah banyak beredar. Karena faktanya, Cascara sangat rendah kafein.
Uji coba ini menghasilkan bahwa Cascara memiliki kandungan kafein yang sangatlah rendah.
Meski Cascara diseduh dengan waktu yang lama dengan menggunakan suhu tinggi sekalipun, kandungan kafein yang ada di cascara tetaplah rendah yaitu di angka 111,4 mg/L
Proses Pembuatan Cascara
Cascara memiliki cita rasa yang manis dan nikmat. Sebelum Cascara di temukan, limbah kulit ceri biasanya digunakan sebagai pupuk kompos saja.
Namun siapa sangka, limbah yang hanya digunakan untuk pupuk kompos mampu menghasilkan minuman super lezat.
Proses pembuatan cascara memiliki 3 teknik/metode yang biasa digunakan, yaitu:
- Proses Natural, ceri kopi akan dijemur pada teriknya matahari, beberapa dari kulit ini ada yang terpisah, ada juga yang terkelupas. Kemudian, kulit ceri akan terlihat kerut, kehitaman, kering. Teksturnya menyerupai kismis.
- Proses Washed, ceri kopi akan direndam untuk mengetahui ceri kopi yang sudah matang dan ceri kopi yang belum matang. Ceri kopi yang sudah matang ini kemudian akan diproses untuk menjadi biji kopi, kemudia akan dilakukan pemisahan antara kulit cerinya. Dari sinilah kulit ceri kopi akan diproses secara terpisah dan dihasilkanlah cascara.
- Proses Dehidrator, proses ini menggabungkan dua prinsip sebelumnya. Setelah buah kopi dibersihkan mirip dengan proses washed kemudian akan dikeringkan menggunakan dehydrator. Dehydrator sendiri ialah bejana yang mampu menyerap kadar air, menggantikan teriknya matahari.
Manfaat Cascara untuk Kesehatan
Kandungan kafein yang rendah menjadikan Cascara sebagai salah satu minuman yang aman untuk konsumsi harian. Asal kamu tau aja, bukan hanya rendah kafein. Cascara juga mampu memberikan banyak manfaat untuk tubuh kita
Cascara memiliki kandungan antioksidan yang cukup tinggi. Seperti yang kita tahu bahwa antioksidan memiliki segudang manfaat untuk tubuh kita, salah satunya adalah anti kanker.
Segelas Cascara hangat dipercaya mampu mengembalikan energi tubuh yang telah hilang. Cascara juga bisa kamu jadikan minuman pengganti kopi, karena cascara lahir dari untaian buah ceri kopi.
Kenikmatan yang kamu rasakan tidak akan berbeda jauh seperti kita menikmati kopi, hanya saja Cascara ini lebih ramah
Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh British Journal of Nutrition, mengkomsumsi cascara mampu meningkatkan kinerja otak dan daya ingat kamu.
Terlebih lagi, cascara ini mampu membantu kamu dalam menjaga kesehatan otak dan membantu menjaga mood kamu tetap bagus.
Selain memiliki segudang manfaat yang berguna bagi tubuh kita, cita rasa cascara ini cenderung lebih manis bila daripada kopi, tapi untuk kenikmatannya tidak jauh berbeda.
Mau Coba Cascara Gak?
Itulah ulasan lengkap mengenai Cascara. Meskipun memiliki manfaat yang positif untuk tubuh, Cascara belum terlalu populer di Indonesia. Hanya segelintir saja yang merasa cocok dengan minuman satu ini.
Kalau mau mencobanya, kamu bisa membeli Cascara melalui marketplace kesayanganmu atau beli disini.
Udah dulu ceritanya yaa … Masih banyak cerita lainnya dari Insanus Mlaku yang gak kalah seru dan menarik. Yuk eksplore bareng.
See you!
Komentar ini telah dihapus oleh administrator blog.